Data:- 30/09/2022
Assunto:- Dicas de Churrasqueiros
Fonte:-https://revistacasaejardim.globo.com/
Dia do Churrasqueiro: 11 curiosidades mundiais sobre a famosa
preparação
Em outros países, o churrasco pode ser
bem diferente do brasileiro e ter maneiras incomuns de ser feito.
O churrasco é uma preparação ancestral que adquiriu características próprias em variados países (Foto: Pexels / Min An / CreativeCommons) Dos apartamentos de luxo às casas de periferia, a churrasqueira é um item essencial na vida dos brasileiros – de preferência a carvão. Unanimidade nacional, por aqui, a preparação é feita no calor das brasas, em grelhas ou espetos, e inclui cortes como picanha, maminha, fraldinha, frango, linguiça, além de queijo coalho, pão de alho e alguns legumes, como pimentão e cebola.
O tradicional churrasco brasileiro
vem acompanhado, ainda, de pão, arroz, vinagrete e
farofa. Mas em outros lugares do mundo ele pode ser bem diferente. Veja como é
feito e curiosidades sobre a preparação em alguns lugares do mundo.
1. África do Sul
O churrasco neste país é chamado de braai,
abreviação da palavra braaivleis, que
significa "carne grelhada" no idioma local. É feito com carnes de
boi, de porco, de
cordeiro e salsichas frescas,
como a típica boerewors. É um grande evento social e, em geral, a
preparação no braseiro é feita sempre pelos homens. As mulheres ficam
encarregadas das saladas e
das sobremesas.
2. Argentina
A churrasqueira é chamada de parrilla,
que usa grelhas suspensas ao invés de espetos para assar as carnes. Elas são
móveis, para controle de temperatura, e inclinadas, para evitar que a gordura caia
sobre o carvão. Bifes de
ancho e de chorizo, e assado de tira (costela bovina
cortada na transversal) são os cortes preferidos. As carnes são servidas com chimichurri,
molho feito com ervas, pimentas, azeite, vinagre
e temperos como alho.
Espetinhos
e legumes variados são comuns em diversas preparações de churrasco pelo mundo
(Foto: Pixabay / CreativeCommons)
O churrasco chinês é conhecido como char
siu, que consiste em uma carne de porco no espeto, marinada com especiarias e temperos
típicos, molho de soja, alho, sal e mel, que rendem
um sabor agridoce à preparação. Em seguida, ela é assada em um forno e servida
com arroz, massa ou
junto a sopas.
4. Coreia do Sul
Bulgogi,
que significa "carne de fogo" em coreano, é um churrasco feito de
carne bovina grelhada. Ela é cortada em fatias e marinada no molho de
soja, açúcar, pimenta,
alho e óleo de gergelim, além de temperos, como cebolinha, antes
da preparação. É servida com arroz e verduras.
5. Estados Unidos
O churrasco americano, o famoso
"barbecue", que deu nome ao tradicional molho que acompanha a
preparação, tem hambúrguer de
carne bovina fresca sem temperos e
sal, salsichas e linguiças no
estilo alemão, servidas no pão de cachorro-quente, além de costelas bovina e
suína, brisket (peito bovino), t-bone e frango. Legumes
grelhados, como milho, cebola,
vagens e aspargos costumam fazer parte da preparação. No Havaí, o
churrasco kalua usa uma espécie de forno subterrâneo
coberto com folhas para assar as carnes.
Nem todos os churrascos do mundo usam carvão em brasa, como é comum no Brasil (Foto: Pexels / Gonzalo Guzman / CreativeCommons)
O verdadeiro churrasco do país, na verdade, chama-se souvlaki, sendo
composto de lula, pedaços de
carne de porco e legumes marinados em vinho tinto.
Eles são espetados em vara de metal ou madeira, grelhados no carvão e
temperados com sal, pimenta,
especiarias. O churrasco grego que conhecemos no Brasil é
apenas uma adaptação do doner kebab, o
churrasco turco. Ele é feito com carne bovina temperada e cortada em fatias
finas, montadas umas sobre as outras. Uma churrasqueira especial mantém o
espeto na vertical, que se movimenta lentamente para assar a carne.
7. Índia
O churrasco indiano se chama tandoor,
nome do forno usado
para assar as carnes. Ele não leva carne bovina, já que as vacas são animais
considerados sagrados no país e a produção de gado é controlada. O churrasco à
base de verduras e legumes é o mais comum, junto ao tandoori, espeto de
frango temperado com especiarias servido com pão naan e abacaxi.
8. Japão
O churrasco mais popular é o yakiniku,
que significa "carne grelhada" em japonês. Os cortes bovinos são
assados em grelhas ou chapas quentes junto aos vegetais variados. Outra
variação é o yakitori, um tipo de espetinho bastante
tradicional vendido nas ruas do
país. Em geral, é feito de partes variadas do frango, como peito e coxa, mas
também pode ser de peixe e vir
acompanhado de molho tarê.
Em alguns países, como os Estados Unidos, o hambúrguer também faz parte do churrasco tradicional (Foto: Pexels / Jens Mahnke / CreativeCommons)
9. México
Chamado de barbacoa –
palavra derivada de "barbecue", que significa churrasco em inglês – a
preparação mexicana data dos tempos pré-hispânicos e usa um buraco cavado no
chão, o hoyo, coberto com folhas ou um forno de tijolos ou
pedras, em formato cilíndrico, para cozinhar de forma lenta a carne, que,
geralmente, é de carneiro, de ovelha ou de bode.
10. Noruega
Como a carne bovina é escassa – e cara – no país, o churrasco é feito, basicamente, com hambúrguer, salsicha e peixes, como salmão e bacalhau, além de frutos do mar. Um prato típico é o salmão temperado com pimenta e assado a baixas temperaturas para não ressecar.
11. Turquia
O churrasco turco é conhecido como shish
kebab, um espeto de carne de carneiro com legumes grelhados.
Há também o doner kebab, que, em turco, significa "espeto
giratório", em que carnes variadas, como de cordeiro, de carneiro,
bovina ou de frango, são assadas verticalmente e fatiadas antes de serem
servidas. Ele é parecido com o churrasco grego feito no Brasil.
Em muitas preparações, as carnes levam variados temperos e marinadas; em outras, são feitas até sem sal (Foto: Pexels / Lukas / CreativeCommons)
