"VOVÔDINA"

 

SOPA DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

1ª parte

1kg de mandioquinha cortada em pedaços

2 litros de água fervente

1 colher de chá de sal

1 cubo de caldo de legumes

100ml de água fervente

400ml de leite

2ª parte

2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino

1 cebola picada

500g de acém cortado em cubos

50g de extrato de tomate

1 maço de agrião picado

1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Fazer:

Em uma panela cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo baixo até amaciar. Escorra, dissolva o caldo de legumes na água fervente, coloque a metade da mandioquinha no liquidificador e bata com o leite e o caldo de legumes já dissolvido, reserve. Aqueça a manteiga na panela de pressão em fogo baixo, frite o alho com o sal e a pimenta do reino, refogue a cebola até dourar. Adicione a carne e refogue até dourar, coloque o extrato de tomate, refogue bem. Cubra com 1 litro de água do cozimento da mandioquinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, contados a partir da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo, coloque o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura, deixe até que tudo esteja bem cozido, apague o fogo, misture o creme de leite, acerte o sal. Transfira para cumbucas e sirva ainda quente. Rendimento aproximado de porções para 4 pessoas.